第二天凌晨四点半,白一诺准时起床了。她并没有将纪子淮叫醒,反是独自一个人了菜市场买菜。除了今天店里需要的菜之外,她又买了一些东西,准备给纪子淮做顿饭,算是迎接他了。
前世,她作为尚食官,各个宫里的娘娘轻易是请不她做饭的。因为算品级,她作为三品尚食官,比不少妃嫔的品级都要高。且她的父亲白琦官拜尚书,母亲是皇帝的侄,贵为郡主。算家世,她在京城顶尖贵圈也是尖尖上的人物。
虽然外人难得能吃她做的菜,是尚食局里的人却常常有这口福。
在尚食局里,大部分人都在厨艺上有一技之,热衷厨道。这样的人很少会将心思花在勾心斗角上,尚食局里的人几乎情同姐妹。她管辖的尚食局几乎算得上是整个皇宫里最温馨的地方了。
尚食局有一个传统,每逢遇大事,比如来新人,就要抓阄。抓阄的人要做菜,做八桌丰盛的宴席迎接新人,每桌十二道热菜,十二道冷菜。
这可是个体力活。
每抓阄的时候,新人都会好奇为什么尚食局上上下下百余人,都在期待地看着白一诺,睛亮得不可思议。白一诺手气好,一次都没抓过,所以新人的疑惑一直没有办法被解答。
是白一诺经常在厨房里试验新菜,做完之后就会送来给其他人尝尝,投喂整个局的人。新人吃了新菜,才知道当时为什么所有人都在看着白一诺了,因为他们都在期待白一诺做宴席。连随便做的新菜都这么好吃了,经经做的宴席菜该有多神仙啊。
今天,白一诺不算做十二道热菜十二道冷菜,因为有两个人吃,如果对方不是陆酒样的大胃王的话,三菜一汤肯定够了。
她将上好的五花肉切成大块,放入水中,加入葱姜等材料开始煮,在煮好之后将水倒掉,这就算焯水完成了。焯水可以除五花肉里的血沫,让五花肉变得干净,且可以除五花肉的异味,帮助五花肉定型。如果不焯水的话,肉在煮的时候就容易烂开。
是焯水这个环节也有非常多的讲究,比如用冷水和沸水焯来的五花肉口感就完全不同。有些人喜欢加热水煮熟,是这样会导致五花肉内外的温度不同,五花肉外层的皮直接被烫熟了,里面的肉却还是的,杂质就留在了里面不来。这样的肉就会很柴,干巴巴的。
白一诺用的是冷水,这样五花肉受热均匀,内外的温度相差不大,在温度上升的时候,里面的杂质也会顺着温度带,吃起来更有弹,炖来的肉也更鲜美。
在将东坡肉上锅煮之后,她才开始做其他的菜。
十点钟的时候,纪子淮醒了。他看着陌的天花板,有些茫然,他这是在哪儿?
就在这时,他突然想起来了,原来自己为了拜师,住在了白一诺家。在想起来之后,纪子淮抬手
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