(4)红茶的产生和发展
红茶起源于十六世纪。在茶叶制造发展过程中,发现日晒代替杀青,揉捻后叶色红变而产生了红茶。最早的红茶生产从福建崇安的小种红茶开始。清代刘靖《片刻余闲集》中记述“山之第九曲处有星村镇,为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶,黑色红汤,土名江西乌,皆私售于星村各行”。自星村小种红茶出现后,逐渐演变产生了工夫红茶。后20世纪20年代,印度发展将茶叶切碎加工的红碎茶,我国于20世纪50年代也开始试制红碎茶。
(5)青茶的起源
青茶介于绿茶、红茶之间,先绿茶制法,再红茶制法,从而悟出了青茶制法。
青茶的起源,学术界尚有争议,有的推论出现在北宋,有的推定于清咸丰年间,但都认为最早在福建创制。清初王草堂《茶说》:“武夷茶…茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青,俟其青色渐收,然后再加炒焙……烹出之时,半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也”。现福建武夷岩茶的制法仍保留了这种传统工艺的特点。
(六)从素茶到花香茶
茶加香料或香花的做法已有很久的历史。宋代蔡襄《茶录》提到加香料茶“茶有真香,而入贡者微以龙脑和膏,欲助其香”。南宋已有茉莉花焙茶的记载,施岳《步月。茉莉》词注:“茉莉岭表所产……古人用此花焙茶”。
到了明代,窨花制茶技术日益完善,且可用于制茶的花品种繁多,据《茶谱》记载,有桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花九种之多。现代窨制花茶,除了上述花种外,还有白兰、玳瑁、珠兰等。
由于制茶技术不断改革,各类制茶机械相继出现,先是小规模手工作业,接着出现各道工序机械化。除了少数名贵茶仍由手工加工外,绝大多数茶叶的加工均采用了机械化生产。
回忆起中国历史上的制茶史,李泰不禁感慨,人民大众的智慧是无限的,人们的精华跟是值得骄傲的,虽然在现代社会中,中国茶道已经没落,但相信,只要后人努力,一定会再创辉煌啊。
“青雀哥,你在想什么呢?三哥问你话呢?”小鬼头李治喊道。
“哦,没什么,刚在想茶的问题,恩,三哥,你想问啥?”李泰调整了下思维问道。
“哦,其实也没什么,只是这功夫茶费时要如此之久,常人可没这空闲,不知,恩,四弟,可有其他的茶艺?”原来啊,当李泰介绍完了功夫茶后,李恪等人就急不可耐地泡起了功夫茶,等开始后,才发现需要极其的耐心,而这一帮子公主,王爷,平时都被人伺候惯了,哪里等得急啊,于是,就想起了这泡茶又不是只有这功夫茶一种,定还有其他茶艺
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