“所以,店里的情况很好,因为我们只要把这些问题解决,店里面是不会亏,反而还能赚一点的。就算加上那些不固定的前期投资的成本,我们也是可以保本的。”王文斌尽量安慰着张欣怡。
两个人在那慢慢地算着,听到王文斌这么说张欣怡心情就好了很多。
随后老刘两口子把员工餐做好端了上来,三个服务员也去买了卤菜,大家坐在那吃着,王文斌和老刘还喝了点小酒。
“来,我今天代表我和店里敬大家一杯,今天大家都辛苦了,表现的也非常棒,感谢大家。”王文斌先敬酒。
“大家一边吃,我呢一边给大家说。首先,今天店里的生意超出我的预计,今天才开张,可以预计,以后的生意肯定会一天比一天好,因为知道的人会越多,只要我们的口味好价格公道服务好那么来店里的人只会越来越多,在这里也给大家提个醒,以后大家可能都会比较辛苦,大家心里有个准备。”
“其次,经过今天这一天,我们也发现存在着很多的问题,咱们把问题最严重的开始给大家说。第一个问题,是我的问题,食材进的太少了,导致今天我们九点多就很多热销的菜品没了,到了十点所有的都没了,这是一个严重的失误。考虑到明天人数会比今天更多,另外,我们也必须保证预留量,所以,等下吃完饭之后,老刘,咱们两个根据今天的情况来合计一下,把明天的采购数量给确认,首先要保证量够,其次要合理的来,热销的食材我们多准备一些,没那么热销的根据比例来。不管怎么样,一定要保证明天不管出现什么情况店里面不能出现断货的情况,当然,也不能太多太多,剩的太多后一天来吃就不新鲜了,这是我们要杜绝的,食材一定要保证
“第二个问题,就是我们出菜慢。怎么说呢,老刘那边还大致能跟得上,只是多的时候会慢一点,主要是我这边,烧烤的速度已经到了极限了,但是完全跟不上上菜的速度,导致今天上次很忙,客人发火,还有人退单离开的大有人在,这是个很严重的问题。最关键的就是厨房人手少了,烧烤摊这边缺人,这是个刻不容缓要解决的问题,而且缺的还不止一个,依我来看,暂时缺一个,继续发展下去,得缺两个烧烤师傅,我们烧烤架是足够的,缺的主要是烧烤人。小罗,你看看,你能不能调到厨房来,先跟着我学烧烤,学成之后三千一个月,分红还是按照以前的来,你行不行?不行的话就再招一个。”王文斌看着那个兼职的男孩子。
“我愿意,但是老板,我不会。”
“不会没关系,我教你,这个也不是太难,我会告诉你诀窍,多烤几次就会了,而且我会在你旁边把关的。”
“好好好。”一听涨工资,
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