最后的关键点睛之笔,就是点豆腐了,农村使用的都是卤水,点豆腐火候和卤水的量都要把握的很好,这样出豆腐多且口感鲜嫩,这一步就是村里愿意出公分,让老手艺人帮着大家做豆腐的原因了。
最后把豆腐花放入模块之内,压制成型,润滑爽口,豆香怡人的豆腐就算做成了。
因为豆类都属于油料作物,罐子村一户,分不到多少豆子,所以豆腐也是平常吃不到的奢侈品,拌豆腐,炒豆腐,冻豆腐,炸豆腐,样样都好吃,王满银家豆腐自然做了也不少。
回来家之后,还要忙着用碾子磨面,磨米,荞麦,糜子,用来做蒸糕,炸糕,油糕,虽然陕北的麦子产量不高,但是五谷的质量是真的好。
可惜受到时代限制,再好吃产量不高,也解决不了吃饱饭的问题。
时间很快就到了二十九,用软小米、软黄米做成的油馍、油糕,包上豆沙、白糖、酸菜、枣泥等不同馅料做成油角,兰花会把油糕捏成三角形、簸箕形、花边形,之前家里条件有限,王满银习惯年前出门躲债,都不知道兰花有这样的想象力和创造力。
黄灿灿的色泽诱人的黄米将它磨成面,和陕北特有的大红枣一起蒸成黄米馍馍,吃起来有淡淡的甜,味道清香纯正自然。
花馍馍,用最好最细的白面,城里富强粉这个级别蒸出来的白面馍。
炸果子,就是把擀成片状的面编成各种各样的花形入锅炸至金黄酥脆。
荞麦做成荞面凉粉,吃时,将它切成长条状和炸丸子、炸土豆、炸豆腐等一起煮开,撒上香菜、葱、滴上香油、盐、醋,也是一道不可多得的美味。
兰花忙着做过年的各种吃食,王满银在村里杀猪的人家,买了几斤肉之后,帮着兰花一起做忙活。
小酥肉,肉丸子,菜丸子,豆腐,土豆,红薯,还有王满银特意准备的两条鲤鱼,准备添上一道糖醋鱼,从空间取出来的,虽然不大,也有一斤多了。
本来陕北没有年夜饭没有吃鱼的传统,但是王满银认为不管是从味道还是寓意来说,“年年有鱼”都很合适。
虽然村里发的油不多,但是就连最节俭的人家,也不会吝啬在过年的时候做一顿丰盛的年夜饭。
王满银家里除了今年的肉多了一点,和其他人家也没有什么两样,过年了都是拿出来了家里最好的吃食。
油锅热起来之后猫蛋和狗蛋就已经离不开了,兰香炸好点什么,两个小家伙都要先吃一些,还没有吃饭就吃的小肚溜圆。
“行了,兰花,我看你炸,我都会了,剩下的交给我来炸。你拿块羊肉給双水村送过去吧,怎么样过年家里都要吃一顿羊肉饺子的。”
虽然家里宰了一只羊,王满银开始还真没有想起来给老丈人送一些,毕竟少安结婚的时候杀了一头猪的。
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