掀开盖子,出现在众人眼前的都是一只深黄颜色的物体,手掌形,上面涂着蜜*汁,看上去很是诱人。
“这是熊掌?”闵昌有些不确定的说道,他叔叔虽然是市里面的民政局长,但是因为是杨朝辉派往周长锋卧底的缘故,虽然有钱,但是却不张扬,所以连带着闵昌在县里也不张扬,除了这里之外,也只是出席一些必要的应酬,对于熊掌,他也就见过一两次,印象并不深刻。
“有见识。”郑文龙笑着举起筷子,赞扬了一下。
他继续说道:“这熊掌可是好东西啊,不仅仅具有补气养血,祛风除湿,健脾胃,续筋骨的功效,还能治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症,绝对是好东西。”
众人都用筷子往嘴里夹了一口,都感觉香甜可口,好吃极了,熊掌这么大的名声,还真不是盖得。
刘正风笑着对郑文龙询问道:“郑叔叔,我听说这熊掌做起来很麻烦,这是不是真的啊。”
郑文龙听了,点了点头,说道:‘正风说的没错,这熊掌可是熊身上皮肉最后的部位之一,一般人的牙齿都咬不动啊,新割的熊掌,要等到第二年彻底干透,才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。先,新割的熊掌不可以见水,要用草纸把血水擦干,然后预备大口瓷坛,先用石灰垫底,然后再铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后,要先抹上厚厚的一层蜂蜜,在文火上煮一个小时,然后再把蜂蜜洗去,放好作料,一开始就用文火来炖,最好用炭火,炖上三个小时,一定扑鼻香,开锅烂。如果不先用蜜糖来炖,炖上三天三夜,都是没有办法下筷子的。”
“我们这一道菜,叫做蒸熊掌,是熊掌菜里面最为出名的一种,将净熊掌放入盆内,加入鸡汤,以淹没过熊掌为度,加入葱、生姜,上笼蒸3o分钟取出后将蜂蜜抹在熊掌面上,在八成热油内炸成金黄色捞出,先将掌面向上,顶刀切成厚六公分的片,然后掌面向下,还要整齐地码在碗内。”
“将人参用水泡软,切成长5厘米的细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上;把猪肉和鸡肉切成1两公分左右的方块备用,之后将勺内放底油,油热时,放葱、生姜,炸成金黄色,把鸡肉、猪肉块下入手勺内,煸炒2分钟,加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水、鸡汤,烧开倒在熊掌碗内,上笼蒸烂取出,拣去鸡块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌掌面向下和原汁倒入手勺内,用文火煨5分钟,再上中火勾豆粉芡,淋上明油翻出手勺,倒在盘中,放上香菜即成啊。”
这郑文龙看样子还真是喜欢吃,而且还吃出心得来了,懂得还真多,他不停的为桌上的后
请收藏:https://m.hbsar.org
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)