严格说起来,其他五六名厨师就是给主厨马承彦打下手,负责一些不太重要的烹饪过程。
马承彦谨记李岩的叮嘱,烹饪过程可以传给其他厨师,但酱料的核心配方绝不能泄露。
周振业买通了一名厨师,却没能得到预想的效果,这笔钱基本是打了水漂。
尽管于心不甘,但生意人利益至上,不能看着分店一直亏损下去,周振业当机立断。下令关闭师范大学分店,暂时避开李岩的锋芒。
真滋味歇业,江南师范大学周围比较上档次的餐厅就剩下假滋味,其余都是一些不入流的大排档。
餐厅面积得到扩增,容客量大大提升,对座位的需求紧张程度有所缓解,但依然需要预定,否则稍微晚一点,很难排到位子。
李岩着手开始物色第二分店的店面,继续和真滋味互怼。他下定决心,不把对方怼趴下,就绝不罢手!
在街上闲逛了两天,李岩终于确定分店的选址,就定在小商品街附近。那里有一家真滋味,而距离真滋味不到二十米,就有一处店面在招租。
李岩按照招租广告约了店主在咖啡厅面谈,去店里实地勘察一番,面积在二百四十平左右。最终以三万二的月租租下。
周振业盯着假滋味一举一动,很快就得知李岩要开分店,连店面都已经租好,和上一家一样,也是紧邻真滋味连锁店。
“欺人太甚,简直欺人太甚!”
真滋味餐饮总部的办公室里,周振业一把将桌上的东西全扫到地上,像是一头暴怒的雄狮。
副总经理王克表情也很难看,小商品街那家连锁店的店长是他亲哥,李岩这么一搞,很可能这家分店也很难支撑多久,到时他哥说不定会被炒鱿鱼。
待发泄过后,周振业冷静了一些,面色铁青道:“马上召集部长级别以上的管理层开个紧急会议!”
他不相信,真滋味餐饮二十多年的老品牌,会受制于一家小小的假滋味,集合众人的智慧,总会有解决办法。
周振业伤脑筋时,李岩也在发愁,他担心的不是分店将来的生意好坏。而是找不到合适的管理人员。
做餐厅首先要有厨艺够硬的厨师,光是这一点,就足以让李岩愁上好一阵。
就算招到厨师,还要有店长,就好比在大海行驶的轮船,离不开掌控方向的舵手。
一个合格的店长能把餐厅管理的井井有条,保证工作人员的服务质量,吸引更多顾客。
反之,店长如果不合格,管理水平跟不上,菜做得再美味,生意也很难持久。
考虑到这些事情,李岩才发现自己把开餐厅想的太简单了,第一家店之所以能成功,完全是因为天时地利人和,而这回首先要解决的就是人手问题。
带着满脑子忧虑回到宿舍,老王三人正在为毕业论文做准备,一个个罕见的认真。
毕业论文
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