蒋姥姥没有注意到这些互动,想了许久,还是同意了孩子们的想法。这决定一下,人好像就立马精神起来了,站起身来开始张罗着做些啥东西去卖!
男人们不懂做饭,俩人就一起去小饭馆把没用完的一些面粉油,以及一些糖和调料全都搬了过来。古倩莲吃着糖葫芦,听着几人各抒己见,满头的黑线,还炸糖糕呢,干妈你是想拜个摊子直接现炸啊!
最后还是蒋姥姥拍板决定,还是先做麻花跟麻叶,这两种既简单,过年大家伙也都喜欢吃!
蒋三妹过去也是跟着蒋姥姥学过炸麻叶的,这次她们都打算做两种口味,一甜一咸的。把炸麻叶用的面粉,白糖,盐,黑白芝麻,清水都准备好,就要开始做了。先将面粉白糖芝麻都放入同一个盆中拌匀,慢慢的加水合成稍微光滑的面团,将这面团盖上饧20分钟。咸的也一样的,只是用的是盐。等面醒好了,将面团分块擀成芝麻粒厚的大薄片,这个厚薄一定要把握住,厚了不酥脆,薄了又容易碎。把薄片切成4~5厘米宽的菱形片,抖开互相不要粘连的太厉害。这边切块,那边梁悦跟蒋丽秀一个烧火一个倒油,等油烧热(油一定要多)放入部分切好的菱形片。见蒋姥姥不是一片片放,而是大量的往里倒,飘上来了再用筷子一搅面片就都分开了。梁悦还惊奇的对蒋丽秀说:“我一直以为是一个个放呢!原来这样就行了啊!这看着也不难啊?”
蒋姥姥观察着锅里的变化,慈爱的着,对着梁悦回道:“是不难,就是得注意着点油温,这火可是主要的喽!”
梁悦往灶火里放柴火的手顿了一下,抬起头看向蒋姥姥道:“老娘,现在火候咋样啊?”又看看刚刚捞出来的金黄色的麻叶,闻着可真香呀!
蒋姥姥示意她看油锅,原来蒋姥姥将一块面片扔到油锅里试温度,等面片立刻就能飘上来,说明油温正合适。
梁悦看后不免咋舌,这简单的炸个麻叶也能有这么多的要点呀!
“悦儿,再加把柴火,”感到火有些小了,蒋姥姥提醒梁悦道,“这火一定要用大火,用小火,油都浸在麻叶里了,既不好吃还又费油,炸的时候一定要注意翻动让两面都上色均匀。这晾凉后就是酥脆香甜的麻叶了。”
几个人配合着来,很快就炸好了所有的麻叶。看看时间,都八点多了,可两位外出的老人都没回来,让人不免担心。
这会儿都弄好了,蒋丽秀跟梁悦只是烧火端端东西,并不是很累,就让蒋姥姥和蒋三妹去休息,简单的炒了个白菜,煮了个面汤和熘了熘馍,凑合着吃了一顿。俩小也只是喝了一碗面汤就不吃了,虎子还有些不好意思的摸摸肚子,刚刚麻叶炸好,他就偷偷吃了好几块,谁知道那麻叶不但闻着香,吃着
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