还真是个老实人,机器坏了是他受损吧!
“没关系,我去用石磨就行。”
之前茅屋前的石磨,当时征得村长的同意,她已经让人搬回了自家后院。
当时搬回来并不是为了用,而是想着做个念想,看着就像是看到小时候驴拉磨的场景。
反正现在都用机器来做,那个用不到,也就闲置了起来。
此时石磨都脏了,磨槽里都是枯叶和积水,底下一层都是腐叶。
何香云再次回来,用水清洗了大半个小时,确定干净了。
就开始往最上面的磨盘洞,连汤带水的舀进浸泡过的黄豆,单手开始转磨盘了。
而下面则有一只干净的空木桶接着汁液。
小团子好奇,也想试试。
何香云哪里会让她试。
“你够不到,这个很累人的,不好玩,你在旁边看着妈妈磨就是。”
心里欢呼雀跃想要体验一把的小团子:“……”她不是孩子,她不要玩。
结果等磨完了,小团子都不得摸一下,倒是两个哥哥,一个得推,一个得往里加豆子,她因为个子小遭各种嫌弃。
磨好豆液了,就可以下锅煮了,锅里事先就有适量清水煮沸,等差不多点的时候,就可以出锅。
用纱布把豆渣滤出来,热豆液放一个又深又大的瓷桶里,点上卤水,卤水是别家做豆腐讨回的,也可以是自己用石膏放火上烧了后,磨成粉后溶于水里点的。
区别在于,卤水豆腐有酸味,如果是要做腐乳的话,就得用卤水点。
如果是做出来吃新鲜嫩豆腐的话,就用石膏点,少了酸味。
小团子就在旁边眼睛一眨不眨的看,何香云以为她感兴趣,就一边做一边解说。
当然,期间,小团子也喝到了香浓的豆浆,放了白糖的豆浆既有豆子的香味,又有白糖的甜味,喝进去热乎乎的,在今天外面降温的日子,喝上一碗这样的豆浆,整个小腹都是暖呼呼的。
何香云见她喜欢喝,在滤完豆渣后就给她留了一小盆。
小团子也不嫌多,毕竟哥哥们一个一碗就没了。
但也没再贪心的要。
因为跟着,在卤水点完盖上盖子后,约莫十分钟后取开,里边就已经由豆汁凝成了豆花,余下的是有些黄的酸水。
再就是舀出来,放到事先准备好的豆腐模子框里,纱布收拢,盖上木板,压上大石块。
桌子下面有盆子接酸水,豆腐就算做好了。
只等明天一早起来打开。
小团子这一天都是高兴的,因为不单喝到了最香醇的豆浆,还吃了最原汁原味的豆花,那豆花也可以撒糖,也或者撒盐,再用小勺小口小口的舀着吃,滋味别提多美了。
因为这样,小团子和双胞连着中午晚饭都吃不下了。
第二天,等吃了早饭,安青竹就喊着方卫贤把豆腐上面的石块抬走,然后掀掉木块,纱布再是揭开,就看到了方方正正
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