夏杰扫了一眼观众们的评论,笑了笑,淡淡的回应道:“练得多了自然这样。”
接下来,只见夏杰将切好的青椒和线椒,放在了已经生好的炭火之上,开始烤了起来。
见到夏杰这一个举动,屏幕前的观众们都傻眼了。
“杰哥,这样直接用火烤的话,不是就让青椒和线椒的表皮都烧焦了么?”
“烧焦的东西可不能吃,听说里边有着致癌物质的。”
“呵呵,说致癌的,建议这辈子就远离烧烤店吧,咱们华夏美食之中,本来也有着烧焦的讲究,杰哥是专业的,不会犯你想象当中的低级错误。”
见到直播间的观众们如此惊讶,夏杰笑了笑,回应道:“确实要将其全部烧焦,但是在烧焦之后,咱们还需要将其焦黑的部分,用水洗掉,这样在保存了烧焦风味的同时,也吃不到那被烧焦的苦涩味道。”
一边说着,夏杰也完成了这一道工序。
此刻,被烧焦的青椒和线椒,像是霜打的茄子似的,水分被完完全全烤干,被夏杰放在了一个锅中。
“接下来,咱们将蒜瓣放入锅中,将烧好的青椒和线椒,将两样东西一起压碎了。”
说着,夏杰的手腕一阵剧烈的抖动,只见锅中的青椒线椒和蒜瓣,经过一阵鼓捣之后,此刻变成了泥状,看起来确实有“酱”的样子了。
“辣椒和蒜鼓捣完成,到这个状态就可以了。我动作快了一些,大家可以慢慢来的。”夏杰对着屏幕前的观众们说道。
“确实太快了,我的眼睛都跟不上了。”
“毕竟是厨神杰,和我们这种凡夫俗子,有着本质上的区别。”
大家的评价,夏杰看到后,只是笑了笑,而后接着给大家讲述烧椒酱的做法。
只见夏杰将酱油、香油、白芝麻、鸡精放入鼓捣好的酱料之后,而后在炒锅里,放上了洋葱、大葱、香菜、八角和香叶,开始炼油。
“当这些大料被炸干之后,咱们将炼好的油,倒入之前鼓捣好的辣椒酱之中,切记不要一次性倒完,要倒一次,搅拌一次,这样才能将整锅酱料给浇透了。”
夏杰刚一倒热油,爆发出来的香味,便席卷了整个蘑菇屋!
“这味道好香啊,那如同烧烤的风味,加上辣椒原本就带有的辛辣气息,两者相辅相成,才有了这样的顶级风味出现。”何炯不愧是专业的主持人,就连美食解说词,说得都挺专业的。
“有点意思,没想到辣椒还能这么做,算是长见识了,下一次我也学一学。”黄垒若有所思道,作为厨艺爱好者的他,闻到了这么香的一道菜,自然会有些把持不住想要模仿的心情。
毕竟,自古以来学习厨艺的过程,都是由模仿开始的,能够亲眼看到夏杰这样的顶级大厨做菜,对于每一个想要学习厨师这一行业的人来说,都是一个很好的学
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