看着他们吃得欢,杨星心里也升起一丝小小的满足感,厨师的乐趣就是看食客们的反应。
看着他们的情绪随着自己的料理起舞,酸甜苦辣,尽在其中。
手里继续不停,又给每人做了三盘寿司,杨星才转换刀工,选择大腹部位,切割出豆腐般的小方条。
这个部位是金枪鱼腹部脂肪最多,也是价格最昂贵的一部分,主要分布在金枪鱼的前腹部和中腹部。
大腹口感滑润,脂香浓郁,带有清晰的雪花纹路,呈粉红色,肉质嫩滑而带有独特的香味,十分适合做刺身。
其实大腹还可以再做细分,分为蛇腹和霜降。
霜降很好理解,脂肪有和霜降牛肉一般的纹理,肉质柔软,脂肪融合在鱼肉之中,没有明显的筋肉。
而蛇腹位于金枪鱼腹部的底端,这个部位脂肪丰腴,有明显的筋肉,口感相对嚼劲更足,还有牛腩般的大肉筋在其中。
说实话这两个部位的肉质都很漂亮,切出来简直就是艺术品。
照理说品尝金枪鱼应该先吃赤身,然后是中腹,最后才是大腹。
因为大腹的油脂含量是最丰裕的,若第一口就吃大腩,其它部位会在这种强烈的口感对比下显得索然无味。
但经过杨星粹灵的料理是可以无视这种规律的,每一个部位都有其独到的美妙之处。
互相之间只会有加成效果,绝不会覆盖遮掩。
适合入口的刺身被整整齐齐摆放在一起,每一盘都足足有一斤多,充满了杨星独特的豪放感。
正准备推到其他人面前的时候,厨房门外忽然响起了急躁的刨门声。
嘤嘤嘤的撒娇传入耳中,不用想都知道雪糕这几个狗鼻子闻到了大餐的味道。
有心不想理它们,结果刨门的声音越来越大,哼哼唧唧的哀嚎简直闻者伤心听者流泪,仿佛杨星要把它们卖出去宰了吃肉一样。
“唉……灵儿你去把门开了。”
哗啦啦一下,心急火燎的毛孩子就全部冲了进来,围着杨星磨蹭撒娇,眼珠子却直勾勾的盯着案台上的鱼肉。
“吃吃吃!就知道吃!”
轻轻踹了它们几脚,皮糙肉厚的灵兽们丝毫不以为意,讨好的舔笑。
“去把自己的饭盆拿来!”
听到这句话,毛孩子们宛如接到了圣旨,咻的一声窜出门外,不到十秒钟娜娜就第一个跑了回来。
衔着普通人洗脸盆大小的“饭碗”,娜娜将它放在杨星面前,乖乖坐着,舌头不时舔舔鼻子。
随后跑进来的是雪糕,之后是菜菜,最后一堆毛孩子一字排开,心心念念的看着杨星。
除了吃草的小咩咩和小哞哞没来凑热闹,就连三只智障小鸡都把自己的饭碗衔过来了。
“呜呜呜……娜娜好乖啊!好想抱抱它,还有菜菜也很可爱~”
“哈哈哈,萌死了,你看它们的眼神,好像在说爸爸快给我吃的。”
“
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